糖果食品添加剂检测 硬糖重金属检测

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　　凝胶糖果检测 压片糖果检测 固体饮料检测

　　一、糖果的种类

　　1、硬糖（硬质糖果、抛光糖果） ： 以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，经煮炼而成的脆性糖果，如水果糖、七彩糖。

　　2、半软糖（焦香糖果、充气糖果） ： 以砂糖、淀粉糖浆、油、制品、蛋制品、明胶等为主要原料，经一定工艺加工而成的含固体糖果。

　　3、夹心糖（夹心糖果） ： 以不同类型的硬糖膏为外皮，再以不同的浆体、粉体或粒体及其他辅料制成芯体，经整形、充填拉伸、包心、封合和成形的一类糖果。

　　4、软糖（凝胶糖果） ： 以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼、淀粉、明胶、果胶作凝固剂、经熬制、成形等工艺制成，含水分较高，质地柔软的糖果。如琼软糖、淀粉软糖、明胶软糖等。

　　二、糖果的卫生要求

　　1、感官指标

　　具有各种糖果相应的色、香、味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。

　　2、理化指标

　　铅（以Pb计）, ≤ 1 mg/kg。　　砷（以As计）, ≤ 0.5 mg/kg。　　铜（以Cu计）, ≤ 10 mg/kg。　　食品添加剂 按GB 2760规定。

　　3、细菌指标

　　菌落总数：

　　硬糖 ≤ 750个/g。　　半软糖 ≤ 20 000个/g。　　夹心糖 ≤ 2 500个/g。　　软糖 ≤ 1 000个/g。

　　大肠菌群：

　　硬糖 ≤ 30个/100g。　　半软糖 ≤ 440个/100g。　　夹心糖 ≤ 90个/100g。　　软糖 ≤ 90个/100g。　　致病菌（指肠道致病菌、致病性球菌） 不得检出。

糖果制品常用标准食品分类二级分类常用标准糖果制品

GB 173992016 食品安全国家标准 糖果

SB/T 103472017 糖果 压片糖果

SB/T 100232017 糖果 胶基糖果

SB/T 100192017 糖果 酥质糖果

SB/T 101042017 糖果 充气糖果

SB/T 100182017 糖果 硬质糖果

SB/T 100212017 糖果 凝胶糖果