焦香糖果微生物检测 软糖致病菌测试
佛山市华谨检测中心提供糖果制品检测专项服务,具备包含历年抽检监测所有项目检测能力,可确定保质期,准确把控产品指标稳定性,糖果制品覆盖糖果(含胶基糖果)、巧克力及巧克力制品、果冻等。检测周期5-7个工作日。中心服务的优势:拥有专业的技术支持和检测团队;测试服务涵盖项目多,可选择范围广;覆盖全国的实验室检测场地,就近送样,周边定向对接;配备专业的审核、培训和咨询等服务团队,可以帮助您发现问题,解决问题;拥有多方的合作伙伴,可为您提供工程建设、设备选型、工艺优化等解决方案。
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂、食用色素为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。糖果的验货和检测显得尤为重要。那么糖果怎么验货呢?
一、糖果的种类
1、硬糖(硬质糖果、抛光糖果) : 以砂糖、淀粉糖浆为主要原料,经煮炼而成的脆性糖果,如水果糖、七彩糖。
2、半软糖(焦香糖果、充气糖果) : 以砂糖、淀粉糖浆、油、制品、蛋制品、明胶等为主要原料,经一定工艺加工而成的含固体糖果。
3、夹心糖(夹心糖果) : 以不同类型的硬糖膏为外皮,再以不同的浆体、粉体或粒体及其他辅料制成芯体,经整形、充填拉伸、包心、封合和成形的一类糖果。
4、软糖(凝胶糖果) : 以砂糖、淀粉糖浆为主要原料,以琼、淀粉、明胶、果胶作凝固剂、经熬制、成形等工艺制成,含水分较高,质地柔软的糖果。如琼软糖、淀粉软糖、明胶软糖等。
二、糖果的卫生要求
1、感官指标:
具有各种糖果相应的色、香、味及形态,无异味,无肉眼可见的杂质。
2、理化指标:
铅(以Pb计), ≤ 1 mg/kg。砷(以As计), ≤ 0.5 mg/kg。铜(以Cu计), ≤ 10 mg/kg 。食品添加剂 按GB 2760规定。
3、细菌指标:
菌落总数:
硬糖 ≤ 750个/g 。半软糖 ≤ 20 000个/g。 夹心糖 ≤ 2 500个/g 。软糖 ≤ 1 000个/g 。
大肠菌群:
硬糖 ≤ 30个/100g 。半软糖 ≤ 440个/100g 。夹心糖 ≤ 90个/100g 。软糖 ≤ 90个/100g 。致病菌(指肠道致病菌、致病性球菌) 不得检出。