肉类蛋白质检测 肉制品重金属含量检测

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肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。它富含大量的蛋白质和肪，主要的肉类可以分为畜肉类，如猪、牛、羊等的肌肉及内脏；禽肉类，如鸡、鸭、鹅等；鱼虾蟹贝肉类，这3大类。也可以按着白肉、红肉来分类。

肉类有哪些？
分类一：
1 、畜肉类 ： 包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。
2 、禽肉类 ： 经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等肌肉及内脏。
3 、水产类 ： 鱼虾蟹贝肉类，海带，螺等。

分类二：
1. 白肉 ： 白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,肪含量较低,肪中不饱和肪含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作是红肉。
2. 红肉 ： 指猪、牛、羊之类的哺动物的肉类。

常规检测项目
微生物项目 ： 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌、寄生虫等。
化学项目 ： 水分、灰分、pH、总糖、总磷、氮、羟脯氨、淀粉、唾液、肪、肪、Ω-3肪、胆固醇、氯化钠、挥发性盐基氮、游离肪、游离肪、化值、胭红、山梨、角黄素、虾青素、并（α）芘、价、肌苷、亚盐等。
元素项目 ： 铁、铜、锌、钙、镁、铅、汞、砷、铬、镉、硒、锰、锡、锑、钾、钠等几十种元素。
维生素项目 ： 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、维生素D、维生素K等。
农残项目 ： 六六六、滴滴涕、辟哒酮、钠、二磷、2,4-滴丁酯、敌敌畏、敌百虫、敌敌畏、磷、有机磷农药、甲酯农药、六，五氯，，，氯丹，，狄氏剂，异狄氏剂，灭蚁灵，，除螨酯，杀螨酯，烯菊酯，杀螨蟥，菊酯，，氯菊酯，氯氰菊酯，氰戊菊酯，α-氰戊菊酯，、、甲萘威等三百多种农药。

兽残项目 ： 土霉素、金霉素、四环素、霉素、四环素类、雌酚、二类、玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烷雌酚、双烯雌酚、氯嗪、、酮、嗪、氯嗪、氟醇、酰二甲吩噻嗪、噻嗪、阿扎哌隆、阿扎哌醇、咔唑心安、巴比妥类、吩噻嗪类、、卡巴氧、喹乙醇及代谢物、、地克珠利、妥曲珠利、妥曲珠利和妥曲珠利砜、氯霉素、甲砜霉素、尼考、氯羟、克伦特罗、克伦特罗、莱克多巴、拉沙洛西钠、氟喹诺酮类、糖苷类、头孢匹林、头孢噻呋、泰乐菌素、阿维菌素、并咪唑类、咪唑类、保泰松、常山酮、氮、地克珠利、喹乙醇、金刚烷等。

类项目 ： β-受体、睾酮、睾酮、黄体酮、群勃龙、勃地龙、诺龙、美雄酮、司坦唑醇、诺龙、睾酮及诺龙等性、泼尼松、泼尼松龙、地塞米松、倍他米松、氟氢可的松、泼尼松、倍氯米松、氢化可的松等糖皮质、α-群勃龙、β-群勃龙、雄性、雌性等。
喹诺酮类项目 ： 萘啶、恶喹、氟甲喹、诺氟沙星、依诺沙星、环沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、二氟沙星、麻保沙星、培氟沙星、司帕沙星、奥比沙星等16种喹诺酮类。
青霉素类 ： 萘夫西林、青霉素G、哌拉西林、青霉素V、唑西林、阿莫西林、氨苄西林、氯唑西林、双氯西林等。