调味料重金属检测 调味料配方分析

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调味料小知识：
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。从来源上，多数钟或间接来自植物，少数为动物成分或者合成成分。从调味料所添加的味道上分有、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料(例如盐、豆油、糖、八角)，而今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉)，多为通过高科技提取的调味料。

调味料检测范围
固态调味料 ： 鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等；
半固态调味料 ： 各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、婪酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油婪、火锅调料（底料和蘸料）等；
液体调味料 ： 鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等；
食用调味油 ： 花椒油、芥末油、婪油、香辛料调味油等。

调味料检测项目
感官指标 ： 感官、净含量、标签；
理化指标 ： 食盐、态氮、总氮、总灰分、不溶性、灰分、价、化值、食游（氯化物）、肪、蛋白质；
毒害指标 ： 总砷（以As计）、铅（以Pb计）、亚盐、 食品添加剂（、山梨）；
微生物指标 ： 菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）。

调味料送检要求：
样品要求： 500g 。检测周期： 7个工作日（有微生物检测加2个工作日）。

一份检测报告的有效期是多久？
主要看测试产品和检验标准。常规来说只要测试没更新，测试不变检测报告一直有效。不过有特别情况，如果是用于过电商平台，一般他们只认可一年内的。所以这个要看平台或买家的要求。